胆囊炎、胆石症老人的胆囊，因受到结石的长期慢性刺激，使胆囊壁增生变厚，收缩功能大大下降。当患者吃了高脂肪食物时，胆囊超负荷地收缩，并将结石移送至胆总管颈部，使胆汁无法排出，从而使胆囊内压力增高，诱导胆绞痛和胆囊炎复发，所以胆结石患者最怕吃高脂肪食物，那胆囊炎、胆石症老人该如何护理呢？不吃或少吃高糖、高胆固醇、高脂肪饮食。多食富含高蛋白的食物、蔬菜及新鲜水果，妊娠期妇女应引起足够的重视；多进行体育锻炼，尤其是进入40岁后的女性，在减少脂肪摄入的同时应促进脂肪的分解；注意饮食卫生、防止肠道内进入寄生虫如蛔虫等；按时进餐，避免胆汁在胆囊内潴留时间过长，下面来看看胆囊炎、胆石症老人可以做哪些运动吧？
病人可采用散步的形式。我国民间有句谚语：饭后百步走，活到九十九。意思是吃饭后散步有助于健康长寿。当然不能刚吃完饭就活动，因为此时食物进入了胆囊炎病人胃肠道，全身血液进行重新分配，主要集中在胃肠道以适应消化吸收和转化营养物质的需要。过早或过多的运动会迫使血液流入运动系统，不利于胆囊炎病人食物的消化和吸收。因此，正确的做法是饭后0.5-1小时后再运动。
要特别注意的是，胆囊炎患者不宜剧烈运动。大运动量后机体过分疲劳是促使慢性胆囊炎急性发作的诱因之一。加上消耗增加，需补充足够的营养，但营养物的消化必须有胆汁参与，这样就会加重胆囊的负担，影响了胆囊炎症的控制和吸收。对于经过治疗处于恢复期的慢性胆囊炎患者来说，进行一些适量的体育活动，如太极拳、工间操等，则可有助于增强胆囊肌肉的收缩力，防止胆汁在胆囊内滞留，对于炎症的控制和康复还是有利的。
总的来说，运动其实对于胆囊炎的患者而言是十分好的一个选择，而患者注意应该每天保持适当的运动量，可以做一些体力劳动。
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