生姜很多的老人都是会去吃的，但是生姜吃太多，对于老人们来说其实并不是什么好事情呢，对于老人们来说，生姜吃太多的话，容易增加肝癌的风险，下面就和小编一起去了解一下老人姜吃太多容易增加肝癌的风险。
民间与男人不可一日无姜，女子不可百日无糖的传统观点类似的民谚很多，比如家备小姜，小病不慌，夏季常吃姜，益寿保健康，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，四季吃生姜，百病一扫光，早吃三片姜，胜过人参汤，这些民谚都肯定生姜的保健功效。应该肯定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份——黄樟素。
姜的成分黄樟素可引起肝癌美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
美国不允许黄樟素作食物添加剂在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。
所以在很多时候，老人们还是不要吃太多的生姜的好，适当的吃一些生姜的话，可以预防感冒，到那时太多的吃生姜就非常不好啦。
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