老年人的肝脏功能比青年人要明显减退，对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上，肝脏吞噬异物和微生物的能力平均下降67%，下面就和小编一起去了解一下老年人怎么饮食保护自己的肝脏？
饮食原则脂肪：患肝炎病的老年人，脂肪摄入不要过量，每天不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用，应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、玉米油、香油等，对减轻肝脏代谢负荷有好处。
蛋白质：老年人的蛋白质合成量减少，如果摄入不足，患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此，蛋白质总摄入量不能低于成年人，适宜量为每千克体重每天1。0～1。5克，即每天60～70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差，因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质，即动物蛋白质和豆类蛋白质，如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等，以及煮烂的黄豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黄豆或油炸的豆类等。
维生素：患肝炎后应多摄入维生素，靠饮食摄入不足的部分可以用维生素制剂来补充。
水和膳食纤维：老年人容易便秘，因此应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果，以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350～500克，宜切细煮软，尽量减少对肠黏膜的刺激。
另外，老年人还应注意饮食规律的合理，一日三餐为主，三餐比例为早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜，或粮、豆、菜混食，以保证饮食营养平衡。
宜常吃的食物大枣：可增加体力，保护肝脏，还有抗过敏作用。生吃、煮熟或制成枣泥做枣泥饼、枣糕均可。
核桃：它能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。可做各种饼糕、点心的馅料，制熟食用。
莲子：有降压、防肿瘤的作用。可作为水果食用，也可煮成莲子羹，还可制成莲蓉做点心馅料等。
葡萄：它含有大量维生素P，具有很强的生物活性，鲜、干果均可食用。
枸杞子：可养肝明目，有预防脂肪肝、降血压的作用。可冲泡当饮料，或制成药粥、药膳食用。
黑大豆：可养血平肝，降低胆固醇，并有一定的解毒作用。可制成各种菜肴佐餐食用。
猕猴桃：它含有大量维生素C，有抵制癌细胞发展的作用。可作水果食用，或制成饮料饮用。
芝麻仁：具有滋养肝肾的作用，含有丰富的维生素E，具有抗衰老、抗癌的作用。可作为各种糕饼的馅料，或制成药粥、药膳食用。
蜂王浆：具有滋补强壮、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用，可作为抗衰老益寿的补品。
花粉：具有增强体力和耐力、消除疲劳、调节神经、降低血脂的作用，是老年人的健体食物。
以上为大家介绍了老年人如何饮食保护自己的肝脏，此外，芡实、山药、桂圆、刺五加、柏子仁、桑葚、甲鱼、鹿茸、酸奶、牡蛎等均为老年人强身壮体、抗衰老、防病的补养食品。
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