不少人一到中年，就被戴上了高脂血症的“帽子”，即胆固醇、甘油三酯、β—脂蛋白升高。此三者中任何一项增高，医学上都称为高脂血症。高脂血症是动脉硬化、冠心病、中风等疾病的前奏曲，如不及时控制血脂，几年后，人体的血管就会硬化，从而导致一系列病变。故医生总是劝患者：限制高糖、高脂肪食品，以控制血脂的升高，下面来看看中老年人为什么血脂居高不下吧？
从目前我国的生活方式来看，一日饮食总量的分配是：早餐20%或更少；午餐30%～40%；晚餐40%～50%，这样的膳食安排给血脂升高创造了机会。下午下班后，辛苦了一天的人们回到家中，炖鱼、炒肉，以补充人体的消耗，晚饭后则横躺沙发，逍遥自在，观看电视时还捎带吃点水果，由于晚饭后缺乏活动，这些营养成分无处消耗，就会转变成脂肪存入“银行”，而存入的要比早上借出的多，这样血脂能不上升吗？为此，必须改变生活饮食习惯，使一天的摄入量变为早上35%，中午40%，晚上25%以下。人们除调整三餐外，还须避免以下几个方面：
过多高胆固醇食物摄入蛋黄、猪油、猪肝等食物含有大量的胆固醇，平时应忌食或者少食。
甜食、碳水化合物多摄入如蔗糖、果糖，对甘油三酯的含量有一定影响，有人做过试验，用蔗糖代替淀粉喂养动物，结果其血中胆固醇和甘油三酯均明显升高。
盲目节食长期控制饮食，使体内缺乏碳水化合物，肝脏和脂肪中的γ—磷酸甘油下降，甘油三酯合成减少，其血中含量可降低；但胆固醇不受糖代谢的影响，仍然会升高，故患者盲目节食或单纯限制甜食，会造成营养不良，并损害机体。另外，烟酒过多，多饮咖啡也可能导致血脂升高。
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