纤维是很有益的东西，最近有报道却说水果连皮吃会肠胃结石，导致腹大如鼓，听起来很吓人！不过，肠胃科医生指出，肠胃结石不容易发生，要符合几个必要条件才成事。就算是大型急症医院，每年也只遇上4至5宗个案。 下面我们一起来了解下为什么水果连皮吃肠胃易结石？
德国汉堡外科专科医生李绮雯于9月下旬曾指出，有人连吃三四个连皮柿饼后，出现肠胃结石，导致急性肠道阻塞，腹胀如怀孕7个月般，结果要开刀取石，石的直径更有5至6厘米大。除了柿皮外，医学报告也曾记载一些进食葡萄皮，西柚皮，西芹和蘑菇后出现肠胃结石的个案。没牙齿的长者，糖尿病患者，以及曾因胃溃疡而切除胃部的人，都是肠胃结石的高危一族。以汉堡医院为例，每年约有4至5宗个案。
她接受本报访问时称，当难以消化的纤维与胃酸混合，便有机会结块成石。已有并发症的糖尿病患者，控制胃部蠕动及消化液分泌的神经线有机会受损，消化功能不及一般人，出现肠胃结石的机会较大。
先吃纤维不高食物“打底”
她称，肠胃结石并不罕见，但在一般健康正常的人身上并不多见。由于空腹进食纤维量丰富的食物再加上胃酸，有机会出现结石，因此若空腹进食，应先吃其他纤维量不丰富的食物“打底”。
港人纤维摄取量一向不足，故不少营养师建议市民在两餐之间进食水果，争取摄取纤维，如此一来，会否抵触空腹不应进食纤维之说？李绮雯称，两顿正餐之间胃酸分泌不高，此时吃水果问题不大。
糖尿病消化性溃疡患者高危
德国汉堡中文大学内科及药物治疗学系副教授兼肠胃肝脏科专科医生胡志远指出，肠胃结石的出现，要结合多个条件，其中一个就是当事人的状。严重糖尿病人及曾因消化性溃疡（胃溃疡或十二指肠溃疡）而切除控制胃酸分泌的迷走神经的人，较易出现肠胃结石，但这类病人在香港并不多见。
一般胃蠕动正常的人，食物停留在胃部约2,3小时，之后便送往小肠。严重糖尿病患者的胃蠕动缓慢，使食物滞留在胃部达5,6小时甚至逾10小时。理论上，他们较易患上肠胃结石，但如此严重的糖尿病患者其实很少见。事实上，他们大多不能进食，就算可以，吃后也会吐。
曾因消化性溃疡而切除控制胃酸分泌的迷走神经的人，不但胃酸分泌下降，胃部蠕动也会停下来。不过，以切除迷走神经来治疗消化性疡溃已是旧式治疗法，现在已不用，相信最后一批接受此项手术的病人也已70多岁，新式治疗法则是以抗生素杀灭胃中的幽门螺旋杆菌。
至于无牙长者，理论上有机会出现肠胃结石，但由于他们没有牙齿，不能嘴嚼食物，遑论吃柿子或柿饼。
“除非是没有牙齿的严重糖尿病长者，加上他曾接受迷走神经切除手术，否则一般人很少机会出现肠胃结石。”胡志远称：“要知道，胃是很强的器官胃酸的酸碱值低至。 1，比镪水还要酸，连鱼骨也会被『消化』掉。一般人只要胃蠕动正常，毋须担心进食纤维量丰富的食物会患上肠胃结石。“
肠胃蠕动慢大量吃纤维易结石
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