秋季来临人们都会重视进补了，为了给寒冷的冬季打好基础，我们在秋天应选择适合的食物，适当的做法才能达到用饮食滋补养生的目的。夏季刚过去身体还在冷热的过渡期，营养学家推荐温补的方式循序渐进。下面就推荐红枣冬菇蒸鸡引领秋季进补风的美食。
红枣冬菇蒸鸡食材：鲜鸡半只，干冬菇6朵，干黄花菜10克，枣干6颗，生姜、芝麻油、淀粉、生抽、水适量。
做法：
1、将买来的半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股和翅尖，把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀，腌制备用。
2、将干冬菇、干黄瓜菜泡发后洗净，冬菇去蒂后切小块备用，枣干泡发后去核切小块，将冬菇、黄花菜与红枣混合后码在盘子底部。
3、把鸡肉码在铺好的三种食材上，冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右即可食用。
秋季宜进补，进补要选对食物进入秋季之后，很多人就已经开始进补，但许多人都很困惑于为什么吃了那么多的补品却达不到良好的进补效果呢?经历了夏季的脾胃减弱，秋季必须让脾胃有一个调整适应的阶段，也要根据身体虚症的类型和程度，合理安排，不可乱补。根据中医理论，秋季饮食应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等食物。秋季干燥，人们很容易被秋燥所伤，因此秋季也要重视维生素和矿物质的摄取，要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、百合、甘蔗、梨、芝麻、藕、鳖肉、蜂蜜等。
尤其值得一提的是，秋季非常流行的民间习俗是“贴秋膘”，但贴秋膘不能太过油腻，否则反而加重肠胃负担，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而营养学指出，鸡肉中另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。秋季进补与其选择吃肥腻的猪肉，不如选择能量含量更低，脂肪更少，更温补滋养的鸡肉。
冬菇与鸡肉搭配能更好地滋补调理许多时候，人们都会看到冬菇往往与鸡搭配在一起，无论是冬菇蒸鸡，还是冬菇焖鸡，或是冬菇炖鸡汤……这是因为冬菇本身嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中医认为它味甘性平，补气益胃、托疮排毒功效，可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。也就是说，无论是冬菇还是鸡肉都是补气补虚，调理进补的最佳选择，二者搭配则更相得益彰，不但鸡肉的味道在冬菇的作用下更加鲜美，营养也更加全面丰富。
进补只是对人体质的提高，增强免疫力，不能当做对疾病的治疗，只起到辅助作用。我们要正确看待食补的作用，不能盲目的依赖饮食。
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