快好知 kuaihz

厨师切菜正确手势

烹饪讲厨艺,厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱,心生膜拜,然而终究是特技,现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化,妙笔生花,那他的厨艺想必也是威震江湖。接下来小编就给大家说一说厨师切菜正确手势,敬请收看。

切菜的时候,一定要将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜,这样能起到保护手指的作用。右手拿刀!左手半握,手指的中关节与刀成90度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!这样就不会切到手了!而如果你想加快自己切菜的速度,这是需要长期的经验来增加速度,基本你在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了。

一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝,厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态,否则菜品质量就无法保证,给食客留下不好的印象,影响企业生存。

一名厨师如何保持良好的心态:

1、要有健康、积极向上的主人翁精神,要认识到我就是企业的主人,以极其负责的态度工作,认真对待每一处细节。

2、要有高度的敬业精神与责任心,用“心”去做事,才能保证菜品质量;敬岗才能在工作中饱满斗志、充满热情、富有创造力。

3、不要把工作之外的私事、怨心事带到工作中去。因此出在社交圈中,外界影响很大;家庭矛盾、朋友纠纷、工作不顺等很多因素都可能影响人的心态。如果,一个厨师在工作中心态摆不正,心情受到工作之外不良因素干扰,菜品质量如何得到保证?因此,厨师必须摆正自己的心态,克服不良情绪,加强心理承受能力,提高心理素质,保持健康良好的心态。

承蒙大家对本站的青睐,我们将会把更多的饭店安全知识带给大家,希望大家能喜欢,明天看点厨师工作中有哪些注意事项,敬请收看。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:厨师切菜正确手势  手势  手势词条  厨师  厨师词条  正确  正确词条  厨师切菜正确手势词条