在超市销售的进口商品中，大家较为熟悉的是休闲食品、牛奶、牛肉、冰鲜海产以及各类生活用品，那么超市会卖进口冷鲜肉产品吗?接下来本站就为大家介绍一下吧。
冷鲜肉，又叫冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。
冷鲜肉就是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。而且，冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。同时，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延长肉的保藏期限。冷鲜肉的保质期可达一星期以上。而一般热鲜肉的保质期只有l～2天。再者，经过冷却“后熟”以后，冷鲜肉肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片断，会使肉的嫩度增加，肉质得到改善。
这些进口肉卖得怎么样呢?“进口猪肉是总部引进的，在超市销售才两个月。”北京华联超市工作人员说，猪肉在国外批量加工，急冻后再运送到国内，解冻后售卖，目前占超市猪肉销售的5%，向黔进生态猪肉和黔北黑猪肉则占25%，每天能卖半头猪，占比最多的是普通猪肉，达到了70%，一天能卖2—3头猪。对于进口猪肉销售占比少的情况，超市并不担心，这就是他们的一个特色商品。向黔进生态猪肉和黔北黑猪肉是高端猪肉，进入北京华联超市已3年，初期时购买的市民不多，但在推广一年后，有了固定的顾客群。
以上就是小编为大家介绍整理的，有的超市是卖进口冷鲜肉的，只是它的占比太小了。如果大家想了解更多关于超市安全小知识不要忘记登陆本站哦，期待与您的见面。
