食物中毒多发生在夏秋季节，因为这个季节适合各种细菌和病毒的大量繁殖生长。如果食物在制作、储存、出售过程中处理不当，被细菌污染，食后引起的胃肠炎和中毒症状。肠道一些疾病，如肠炎、痢疾、伤寒和副伤寒、肉毒杆菌中毒以及霍乱等疾病。那么天气闷热，想要防治食物中毒该做些什么？
如何预防食物中毒
预防此类中毒的根本措施是不要吃。当前正是盛夏阴雨季节，天气湿热，野生蘑菇生长旺盛。野生蘑菇种类繁多，其中含有许多不同种类的毒蘑菇，一旦误食就会引发胃肠型、神经精神型、溶血型等中毒状况，十分危险。谈到如何识别毒蘑菇，王宇航说，化学方法和动物实验方法不实用，而光靠经验又是不够的。毒蘑菇在外形上与食用蘑菇非常相似，它的大小、颜色、花纹、形状等变化多端，一般来说，毒蘑菇色泽比较鲜艳，伞形像鱼鳞，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物。“目前并没有有效准确的识别方法，最好还是不要吃野生蘑菇。
日常生活中，尤其要注意厨房卫生，避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品，水一定要等烧开了再喝。考虑到农村地区食用自家蔬菜情况较多，王主任提醒农民朋友在食用前一定要把菜多洗几遍，洗干净后再吃；农家肥要沤好后再施用，这样有利于防止寄生虫的滋生；对于一些打过农药的蔬菜不要立即采摘，要隔一段时间；蔬菜要尽量等到成熟的时候摘，炒菜时也要注意炒熟，特别是四季豆；切生食和熟食的案板要分开，烹调时也要生熟分开，避免交叉污染；吃菜要均衡，不要老吃一种菜，要多种蔬菜交替食用，这样既能保证充分的营养又能减少食物中毒率。王主任还建议农民朋友最好别吃剩饭剩菜，贮存的熟食品在食用前必须彻底加热，不要吃腐烂变质的食品，如发芽的马铃薯。病死的鸡鸭等家禽的肉也不要吃。腌菜要少吃，因为其中可能含有容易引发中毒的亚硝酸盐。
中毒了如何急救
食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的往往伴有发烧，一旦出现以上症状，首先应立即停止食用可疑食物，立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场。在等待医院救护时，对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。但如在呕吐物中发现血性液体，则可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。为防止反复呕吐发生脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，并为患者加盖毛毯保温。
最后，由于确定中毒物质对抢救治疗至关重要，因此在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院和疾控部门进行检验。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
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