锌铁钙等物质对人体的健康作用很大,比如锌元素对人体的生长发育,儿童的智力发育,提高人体的免疫力以等有很大帮助。那么儿童常吃高盐食物会影响锌的吸收吗?下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
高盐饮食会影响儿童机体对锌的吸收，导致锌缺乏症，结果会影响儿童的智力发育，并使机体免疫能力下降，从而引发多种疾病。
锌的吸收率一般为20%～30%，影响锌吸收利用的因素主要有：
①锌摄入量：饮食中锌的含量本身会影响锌在体内的吸收，锌的吸收率随饮食锌含量的增加而减少。
②低分子配体和螯合物：当锌与低分子配体或螯合物形成复合物时可增加锌的溶解性，从而促进锌的吸收。
③膳食成分：食物中的的铁可以降低锌的吸收;植物食物中的纤维素和植酸盐影响锌吸收和利用;镉能置换金属酶中的锌，又会干扰肠道内锌的吸收，对锌的生理功能有抑制作用;蛋白质可以促进的锌的吸收，锌的吸收率随着食物中蛋白质含量的增加而增加，呈现出明显的正相关;将锌与维生素A、钙合理搭配，就会收到最佳效果。
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