酱油，是中国人的特殊调味品，它一般用黄豆做成，营养会更好。尤其是最近发现它是很好的营养添加剂载体，为了解决和减缓人们的铁元素缺乏和缺铁性贫血，我国政府推出在酱油中加入一种新型铁强化剂NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠），使普通酱油在添加了这种铁强化剂之后具有补充铁元素的功效，今天小编就来讲讲关于酱油补铁的常见问题。
关于酱油补铁的常见问题。
问题一：长期吃铁强化酱油，会导致铁过量吗？
答：铁强化酱油中添加的只是少量铁，绝对不会造成铁摄入过量。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示：每日摄入75毫克铁对于正常人体健康是没有损害的。1992年和2002年的营养调查显示，中国人每天酱油摄入量在8.9—12.6毫升之间。根据国家标准，铁强化酱油中铁的添加量在175—210毫克/100毫升之间，相当于每天摄入2.4-3.4毫克铁，约为有害剂量的1/4000。大量数据表明，铁强化酱油对铁缺乏和贫血人群具有明显的营养改善作用。
也许还有人担心，如果我多吃酱油，会不会铁摄入过量？这个大可放心，因为我国成年居民平均每人每天膳食铁摄入量是18—26毫克，加上铁酱油额外摄入的2—4毫克铁，也远远达不到75毫克。此外，酱油是一种调味品，很咸，一般人不可能吃太多，平均一天8.9毫升。虽然有人吃得多有人吃得少，但即便再多，也不会到一两斤的量。
问题二：酱油补铁的同时会带走锌吗？
答：可用于铁强化的铁剂有很多种，比如钠铁EDTA、硫酸亚铁等，妊娠期妇女去医院开的铁剂，最常见的就是硫酸亚铁。世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1992年就得出结论，钠铁EDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂，目前包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许钠铁EDTA作为营养强化剂使用。此外，适宜剂量的EDTA并不会影响钙的吸收，却可以促进锌的吸收。2000年在贵州开展的研究显示，铁强化酱油干预组缺铁性贫血的改善率达30%—70%，儿童身高和体重也有很大改善，且实验中未见铁过量病例。说小孩吃了不长个没有任何事实依据。
问题三：铁强化酱油真的能改善贫血吗？
答：世界卫生组织估计，世界上有66%—80%的人处于铁缺乏状态。全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女、儿童和老年人群贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致儿童生长发育不良，特别是智力发育迟缓，而这一后果并不会在改善后得到完全恢复。缺铁和贫血会导致人体虚弱无力，免疫和抗病能力下降。我国有1/5的人需要通过补充铁来改善贫血，相对于药品、保健品和单纯通过食物补充，铁强化酱油是最经济有效的方式。从2004年到现在，铁强化酱油已经在全国九个省推广，目前有6000万人正在食用铁强化酱油。从这九个省的监测数据来看，贫血率在原来的基础上下降了30%左右。
问题四：如果全家一起食用，不贫血的人也能吃吗？
答：如果我们每天把补充剂倒在一个杯子里，那肯定会越积攒越多，直到溢出来为止。但人体具有新陈代谢功能，能做到“有进有出”。每天补充2—4毫克的铁，家庭中的妇女、儿童等本来就容易缺铁的人可以把它吸收利用，而家庭中的成年男子，如果他并不缺铁，他的铁摄入量仍然在正常范围之中。而且人体对于各种营养素的消化吸收有着非常强的调节机制，缺乏越严重，吸收率越高；当体内不缺某种元素时，吸收率就会降得很低。人体强大的调节系统来处理这样小的补充剂量，是游刃有余的。
问题五：会像碘盐一样强制购买吗？
答：在过去、现在和将来，都不会有任何国家性政策，强制大家购买铁强化酱油，市场上会一直供应强化和非强化的酱油，消费者可以自主选择。希望大家了解的是，选择食用铁强化酱油，既不会带来任何其他健康问题，又可以预防或改善贫血。所以建议大家每天食用铁强化酱油。
以上就是关于酱油补铁的一些常见问题，如果您想通过吃酱油补铁，那希望小编给你们这些答案可以帮助到您。有关儿童健康饮食、孩子需要吃补铁保健品吗相关的常识小编继续持续更新，如果您想了解更多这方面的常识请持续关注。
