食用碳酸铵

一般碳酸铵用作肥料、印染助剂、缓冲剂及制造灭火剂、洗涤剂、各种铵盐，那么食用碳酸铵应用在哪些领域呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。

据了解，食用碳酸铵一般用作缓冲剂、中和剂、膨松剂、发酵促进剂(制造葡萄酒)等，具体详情如下：

一、缓冲剂

缓冲剂是能被用来控制高温高压状态下，或常温常压下，气体或液体逸度的固体组合，它可以是固态的也可以是液态的。化学工程中的缓冲剂常称为酸碱稳定剂，一般是盐类，如强酸弱碱或弱酸强碱盐类，在反应或保存中逐渐释出盐中的酸或碱以保持稳定的酸碱值。

二、中和剂

中和剂是酸(酸式盐)与碱(碱式盐)相互作用调节介质pH值的物质。它对乳液聚合、缩醛化反应、树脂的固化、胶乳的储存等的影响都是很大的。凡能与一COOH或一OH基成盐的有机或无机碱性/酸性物质都能用作中和剂，但不同的碱性/酸性物质所起的中和作用差异较大。

三、膨松剂

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

四、发酵促进剂

发酵促进剂A适用于玉米、木薯、小麦、糖蜜等为原料的酒精发酵过程。

发酵促进剂B适用于淀粉糖、制药、氨基酸、有机酸、维生素、胞外多糖等生物工程产业。

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