人们习惯性把隔夜菜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒，那么哪些隔夜菜需注意呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
1、隔夜海鲜
隔夜的海鲜类会产生蛋白质降解物，严重损害肾脏及肝脏，长时间服用的话会降低肝脏以及肾脏功能，所以千万不能吃一些隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物。
2、未煮熟的鸡蛋
没有煮熟的鸡蛋蛋黄处于半固体状态，因为这类鸡蛋没有煮熟，所以会产生大量的致病细菌，再加上隔夜的话更容易引起细菌感染。
3、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜放置时间久了就不能食用，因为里面含有大量的硝酸盐，尤其是芹菜及菠菜。多次加热之后会转化成对身体有害的致癌物质。一部分人群喜欢把头一天晚上做好的饭菜直接放在冰箱里，第二天带到工作单位上吃，尽量选择根茎类以及花菜类的蔬菜。
4、木耳和菌菇类
香菇银耳及木耳等菌菇类食物里面会含有大量的硝酸盐，煮熟放置时间过长的话，会转化为亚硝酸盐。
5、炖汤
南方人喜欢煲汤，有时晚上煲汤过多又不舍得倒掉。尽量不要把炖汤长时间的放在铝锅或者铁锅里面，不然会分解出一些对人体有害的物质，可以直接放在干净的陶瓷碗里，冷凉之后再用保鲜膜密封放在冰箱里即可。
小编提示
为了家人的健康尽量不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的菌菇类以及海鲜类食物尽量不要吃，不然会在身体中产生大量的亚硝酸胺，对身体造成严重的伤害，甚至会导致食物中毒。多吃新鲜的蔬菜和水果，另外食物放置的时间也不能过长，不然会降低里面的营养价值。
以上就是哪些隔夜菜需注意的内容介绍，如需了解更多隔夜菜等小知识，请继续关注本站食品安全常识栏目吧。
