世委组织将红薯列为健康蔬菜之首，《中国居民膳食指南》就指出“多吃蔬菜、水果和薯类”，可见薯类有很多营养价值。
薯类有哪些？我们常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。
薯类主要含有哪些营养？
薯类中的碳水化合物含量在20%左右, 蛋白质、脂肪含量较低, 所含的能量低于粮谷类食物。100克马铃薯含有76千卡能量, 同等量的稻米含有能量346千卡, 是其4.6倍。马铃薯中钙、磷、镁、钾含量高，尤其是钾的含量非常丰富, 每100克含钾342毫克, 比香蕉的256毫克还要高。
薯类中的维生素C含量也比粮谷类高, 每100克马铃薯含27毫克维生素C, 而粮谷类中含的维生素C非常少。还含有胡萝卜素, 大米缺胡萝卜素, 这是它的一大硬伤, 而红薯却富含胡萝卜素, 每100克含有73.4微克视黄醇当量。
薯类含丰富的膳食纤维, 包括纤维素、半纤维素和果胶等, 这些都是精制米面中较为缺乏的。
薯类的营养这么丰富，那么要不要跟小编一起，也尝试吃些薯类，共同开始健康饮食吧！
