现在人们吃东西都要讲究个新鲜，早些年剩菜剩饭会用盖子盖着，留着下顿继续吃，但现在吃不完却直接扔掉，因为大家都知道不新鲜的东西吃了不健康，但生活中也有些食物却恰恰相反，不能吃新鲜的，否则容易中毒，那么哪些食物不能吃新鲜的？这6种食物切记不能现摘现吃。
1、四季豆：容易食物中毒
吃豆赛过肉，都知道吃豆养生，却不知道豆类是不能吃“新鲜”的。比如四季豆含皂素和凝集素，对人体消化道具有强烈刺激性，吃了没煮熟的四季豆极容易食物中毒，腹痛呕吐。新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，吃了可能会引起急性溶血性贫血，这种病也叫蚕豆病，让人头疼发热、疲倦乏力。豆浆也不能吃“新鲜的”，没煮熟的大豆中有毒成分未被破坏，容易引发肠胃炎。
这样做：豆类食物一定要煮熟煮透，为了吃新鲜的在水里烫一烫就吃是很危险的做法，一定要保证在100℃以上的高温里中煮10~30分钟，吃起来才放心。
为什么市面上晒干的木耳反而比新鲜的木耳卖的贵这都是有原因的，因为晒干的木耳比新鲜的木耳健康很多，新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，吃了鲜木耳被太阳照射后，会引起皮肤瘙痒、红肿疼痛。干木耳经过暴晒后光感物质会分解，吃起来口感其实更好，而且营养物质也没有任何的流失。
这样做：从种植基地采摘的或者自家种植的木耳一定不要直接食用。干木耳泡发后很容易滋生细菌，建议直接买干木耳比较好，需要的时候再泡。泡木耳的水要多换几次，才能洗净表面的毒素。
3、新鲜黄花菜：含秋水仙碱易中毒
黄花菜也有新鲜和干制两种，和木耳一样，新鲜的黄花菜吃了对人体也有害。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃了容易在体内转变成有毒物质，引起中毒。
这样做：干黄花菜经过加工后去除了大量的秋水仙碱，浸泡过后食用起来更加安全。新鲜的黄花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段时间后再食用。
4、新鲜茶叶：心脑血管疾病患者不宜
喝茶有益健康，但新采的茶叶可不要随便用。新茶含有大量的鞣酸和生物碱，喝了会刺激神经系统，让人极度兴奋。新茶还会加快血液循环，让人胸闷心慌，像喝醉了一样， 对有心脑血管疾病的中老年人来说有一定的危险。
这样做：新鲜的茶叶放一个月再用来泡茶比较好。此外，新鲜的茶叶茶香诱人，加班熬夜想提神时可以适当饮用一些，但不要喝浓茶，中老年人尽量不要饮用。
5、生柿子：不好吃还导致消化不良
刚从果园采摘来的新鲜柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它会刺激口腔里的触觉神经，味道很涩。生柿子不仅口感不好，还很会导致消化不良。
这样做：略生的柿子可以用塑料包起来，扎紧口放两天就好了。吃柿饼也是一个不错的选择，口感香甜软糯，营养价值一点也不输柿子。
6、新鲜腌菜：亚硝酸盐含量很高
腌菜已经成了我们生活中不可缺少的美食，配粥炒菜样样行，但新鲜的腌菜吃了可不好。新鲜蔬菜本身含有一些硝酸盐，腌制过程中这些硝酸盐很容易转换成亚硝酸盐，对人体有害。泡了几天的腌菜亚硝酸盐的含量很高，之后亚硝酸盐会被细菌分解掉，含量会逐渐降低，所以新鲜的腌菜最好别吃。
这样做：为了降低亚硝酸盐的含量，腌菜最好腌制20天左右再食用。烹饪之前先泡一泡稀释表面的盐分，吃起来更健康。
