道起西安，您思想中开始反应出的是戎马俑、年夜雁塔。道起玩之处，西安是个充斥了文明秘闻的乡市，所到的地方皆事迹；道起吃的，便没有患上没有道羊肉泡馍了。用一讲好食做为代表西安的咭片，那末羊肉泡馍是义不容辞的尾选。上面给年夜家先容一下羊肉泡馍：
1、汗青
隋唐时代，少安一带主食可能是吃烤饼，以是呈现了一种里食，先把烤好的饼切成块状、圆形等再下锅，当人们一样平常吃羊肉对比多，并把羊肉以及不少石材一同烹调，厥后便渐渐演化成羊肉泡馍。正在品味过羊肉泡馍后，北宋墨客苏轼以“秦烹唯羊羹”夸奖它。
2、特征
牛羊肉泡馍的特征是羊肉薄重醇薄，汤味浓郁，喷鼻气迷人，耐人寻味，借有温胃的功效。牛羊肉泡馍是西安最具特征以及影响力的食物之一。古名“羊汤”是一种习见的滋补产物。
3、服法
（1）干泡
经由过程煮造，汤汁完整进馍内。此馍筋而韧、粘而滑。
（2）心汤
煮的馍酥绵平滑，吃完碗内留汤一心。
（3）火围乡
宽汤煮馍，碗4周是汤，中面是馍，汤多馍集、浑喷鼻绵滑。
（4）单走
便是汤回汤，馍没有掰，门客本人吃馍喝汤。
4、功能做用
1、冬天冷热枯燥，脾胃实强的人多吃温热性的羊肉版能够养胃健权脾，借能强肾。
2、羊肉泡馍中的肉汤由丁喷鼻、桂皮、草果、茴喷鼻等中药熬造，能起到温补的做用。
3、能够增补人体每一天必要30%摆布的脂肪以及歉富的卵白量。
