方便面是大家出门,特别是乘火车时最为方便的方便食品,可是,不管是哪种口味的方便面,其配料表都有一大堆的添加剂,这让爱吃方便面的朋友心中不免有些担忧。关于具体的添加剂的多少,记者选取了不同价位的方便面进行比较。
价格为1.2元一袋的方便面,在其成分表里,面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶;调味包里的食品添加剂5-曾味核苷酸二钠。添加剂中并没有网帖提到的柠檬酸和谷氨酸钠等。
价格为2.4元一袋的方便面光面饼里就标注了14种食品添加剂。而网帖提到的谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸则添加在酱包、粉包里。添加剂数量高达20多种。
价格为6.5元一桶的方便面是国外某知名品牌。这款方便面的面饼里也标注了7种食品添加剂,网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸是直接添加在面饼里的。
最为头疼的问题是,方便面的添加剂种类并不是 “一口气”标注的,而是在包装袋外分为“面饼、料包、酱包”等各自标注。不少品种面饼的添加剂写得很清楚,但料包、酱包则含糊其辞。
为啥方便面中添加剂多
“方便面属于方便食品,为了运输、保存以及口味上的综合考虑,肯定会放添加剂。 ”某医院营养科主任陈杰告诉记者,央视这张单子中让方便面排名第一其实有些 “委屈”。因为只要是方便食品,出于防腐,抗氧化,防酸化等目的,都会在食品加工过程中放入一定量的添加剂,一般用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中,以防止油脂氧化。
陈杰说,看到方便面的配料中加入“抗氧化剂”等添加剂,不少人立刻“闻之色变”,但BHA等添加剂的作用在于防止油脂氧化,没有外界传闻中的那样可怕。
也有网友会认为,自己买价格高一些的泡面,一分钱一分货,这样添加剂会少一些。陈杰说这是个误区。方便面的价格不同,一般会体现在食品加工的工序及配料等问题上,但和添加剂种类的多少无关。
现代食品都含食品添加剂
某医院膳食营养科医师蔡晓真告诉记者,现代食品没有不含食品添加剂的。真正要区分的并不是添加剂的多少,而是“食品添加剂”和“非法添加物”两个概念。 “引起食品安全问题的大多都是国家禁止在食品中使用的非法添加物。 ”
蔡晓真说,食品添加剂超过一定浓度或剂量,就会显现毒害作用。而食品添加剂对人体产生的危害往往是因为超量食用引起的。陈杰建议,消费者在购买零食时不妨看看食品的保质期。一般保质期较短,甚至是现场生产,保质期只有一天的食品添加剂相对少些。专家建议,购买食品时要认清食物原色与本质,提防过白、过艳、过香、过筋道的食品。食品的外表异乎寻常的光亮和雪白可能会有问题。对异常艳丽、呈金黄色的卤制品,要小心其中可能添加了过量的奶黄油(可诱发肝癌)。
怎样吃泡面才减少伤害
含有多种添加剂的泡面是不是完全都不能吃呢?陈杰认为,没有必要过于恐慌,但长时间吃泡面的确对身体有害。吃泡面还是应有所节制,同时还要学会科学地吃。 “其实泡面里更大的问题不是食品添加剂,而是含盐量过高的问题,”陈杰建议,吃泡面时,汤料包可酌情放入。油包、蔬菜包、调料包最好不要全都倒入,每种倒半包就可以。