牛奶怎样保存才不会变质是很多人都关心的问题，佰佰提醒，牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即可。如不立即饮用，可存储在冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。
牛奶保存时，对温度的标准要求很高，所以，鲜牛奶应该立刻存储在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不过要注意的是，过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。同时，不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
另外，有些人将购买回来的鲜牛奶放到冰箱的冷冻室里冰冻，饮用前化开再喝。这是不行的。因为，冰冻后牛奶中的蛋白质和其他营养成分会发生变性，再遇热就会发生沉淀，使营养遭受损失。同时，牛奶中脂肪上浮还会产生异味。
