各种牛奶酸奶等奶类饮品，是人们身体补充营养的主要食品饮品种类之一，它们具有高营养的同时，却有着一个极易腐败变质的缺点，因此，学会鉴别牛奶酸奶及奶制品的卫生质量，显得尤为重要。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结块和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。
甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。
酸牛奶：大家日常饮用的酸牛奶，在没有变质，卫生安全达标时，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。
健康饮用奶类制品的前提，是保证其卫生质量的安全，所以，大家须对奶类制品有最基本的卫生安全鉴别常识，这样，才能真正的为我们身体健康多设一层安全保障防线。
