据国外媒体报道，8月16日，德国南部城市一名男子因食用邻家花园自种的西葫芦中毒身亡，西葫芦怎么会使人中毒呢?很多人都想不通。德国专业人士在调查后指出，倘若西葫芦等“瓜菜”的味道明显发苦，就不要食用，因此，我们有必要了解一些吃西葫芦禁忌相关的安全常识。
为何吃西葫芦会中毒?
一般情况下，西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。另外，西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性。
如何正确吃西葫芦
适宜人群
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
注意事项
高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
佰佰提醒，在特定条件下，不仅是西葫芦，黄瓜、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此，大家一旦发现西葫芦等蔬菜有苦味时，千万不要食用。更多正确吃西葫芦生活常识尽在本安全网站。
