食品掺伪主要包括掺假、掺杂和伪造,这三者之间没有明显的界限,食品掺伪即为掺假、掺杂和伪造的总称,一般的掺伪特质能够以假乱真。食品掺假则是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为,掺入的假物质基本在外观上难以鉴别。如小麦粉中掺入滑石粉,味精中掺入食盐,油条中掺入洗衣粉,食醋中掺入游离矿酸等。下面为大家介绍掺假食品鉴别方法有哪些?
1、海带:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。正常海带是灰绿、褐绿或深褐绿色。
2、蘑菇:若雪白透亮,粒土未沾,价格便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰,而且摸上去有点黏糊糊的感觉,而漂白蘑菇则很光滑。
3、西瓜:激素催熟的西瓜,瓜皮上的黄绿条纹不均匀,瓜瓤(瓜肉)特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。这种瓜还易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜时若发现口感不好,尤其舌头有麻感时,应立即停止食用。
4、枸杞:硫磺熏制过后,颜色特别鲜红。“毒枸杞”摸上去有黏黏感,还有很重的酸苦味。
5、豆芽:用化肥浸泡的豆芽,色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥气味。
6、干辣椒:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,用手摸,手如果变黄,就是硫磺加工过的,一般还有硫磺味。
7、水发食品:如常见的蹄筋、海参、酸鱼等。不法之徒常用甲醛或双氧水处理过,食品会呈现非常白,体积肥大,还有刺激性异味,手一握就碎。
现在无论什么东西都有假冒伪劣,食品也不例外,食品也有很多假冒的,人们食用假冒食品后对身体伤害比较严重,所以说我们在平时要多学习一些食品安全知识,要学会如何辨别食品的真假,避免买到假冒食品,更多的知识尽在本站。