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每年到了这个时候,大家就开启狂吃火锅模式。但是,前段时间新闻上一直曝光:有些商家的火锅底料是采用的是回收的底料,甚至还会有些火锅店香气四 溢,是因为不良商家在里面加了添加剂。那么怎样识别火锅底料的真假呢?下面本站五招鉴别有害火锅底料,快来看看吧。
一、别吃一端上来就很香的火锅。首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来就香气四溢的火锅,绝大部分可能就是已经被加了增香剂。
二、麻辣锅底不应该太透亮观察麻辣锅底,如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也有问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊,透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或火锅红。
三、分辨锅底是否用了“回锅油”。一是可以在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。二是端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明很有可能是上一锅留下的。
四、好锅底和“石蜡锅底”的区别:好锅底是慢慢熬出的汤头,若没有慢慢熬,硬用调味料调出,就会愈吃愈渴。化学调味料会沉淀,会愈煮愈辣。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软,而含石蜡的底料则没有这样的特征。
五、注意鉴别罂粟壳火锅火锅店。通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮,而是将罂粟壳碾成粉状,直接添加在食物中,或者与香葱、姜片等一起做调料,还有的把它与辣椒粉混在一起,做成辣椒油。这样就很难被发现,所以想吃火锅还是去信誉口碑较好的店铺吧。
以上是五招鉴别有害火锅底料的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在本站。