最近媒体曝光一种毒米线，所以米线就用一般的劣质大米做的，加了不少添加剂，否则一般的大米是做不出米线来的。有的甚至根本就不是大米做了，他们是用大米和一些如土豆粉，地瓜粉，芋头粉等等混在一起加工而成。这些米线食用对人体有害那么如何鉴别毒米线?
肮脏的小作坊四处散发着酸腐的恶臭，除了生产米线日常所需的机器、大米等原材料，一包包让人难以看懂用途的食品添加剂，也被堆放在作坊之中。据小作坊老板宁德省介绍，这些添加剂平时都是用瓢舀着用……
去年4月，本报推出的“毒米线”系列暗访报道，曾引起本地读者及有关部门的高度关注。西山公安分局经侦大队、质监局、食药监局三部门联合对碧鸡街道办长坡村宁德省经营的米线作坊进行突击检查，现场从小作坊中查获“焦亚硫酸钠”、“复配水分保持剂3”、“特精粉”等添加剂。
宁德省在查处过程中承认，平日由他亲自投放添加剂，目的是起到给米线增白，防腐等作用。而宁德省在接受采访时表示，有关添加剂全凭经验“用瓢舀”，从来没有称过的说法，让记者倍感震惊。
米线鉴别不是用眼睛从外观就可以鉴别出来的，色白，透明度，光滑度，有韧性就是好米线，其实是大错特错。
1、色白，说明是一般的大米做的，因为不论是做米线的首选大米--桂朝米，还是早稻米，籼米，它们本来颜色就不是很白，而且见过这类米的人都知道，这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加剂。
2、透明度，看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃。
3、光滑度，米线的光滑度也是如此，做米线的人都知道，正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，人们研究出来一种改良剂，所以大家看到的米线都很滑。
4、韧性，至于韧性从外观上很难判断，但煮过之后可以看出，正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放加了添加剂的米线汤不是很浑，但汤里会有泡泡。
以上是识别有毒米线的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。
