食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素对食物感官性状进行美化，比如增添诱人的颜色，使食物看起来更加有食欲。一些食品加工企业和个体户，往往为了促销而不按上述法规，往食品中添加人工合成色素，甚至使用某种不能食用的化工染料给食品着色，对此人们要小心谨慎，以防上当。一般来讲，在弄不清色素的性质和添加量的情况下，婴幼儿要禁止食用。
食用色素哪种安全呢?食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。天然使用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。食用色素天然的是安全的，虽然天然食用色素要成本高一些，但是还是建议大家多选择天然的食用色素。
食用色素安全吗?本站小编介绍，一般天然食用色素对人体几乎是没有危害的，而人工合成的食用色素在国家规定的使用范围内，也就是最大使用量内使用人工合成的食用色素制作的食品对人体是没有危害的，但是如果超过了使用范围，或者是食用了过多的同一种人工合成食用色素制作的食品，可能就会给人体带来伤害了。所以，我们要注意摄入含食品添加剂的食物的量。
为了我们大家的健康，我们每一个人都应该努力的学习食品安全知识，了解更多的食品添加剂信息，这样有利于帮助我们分析食品的安全性。对于食品安全检测仪的使用也是非常有必要的，因为它可以检测出食品中是否含有有害的成分。
