谈到亚硝酸，相信大家都会觉得陌生，其实它也经常出现在我们身边，亚硝酸食物中毒在生活中时有发生。那么其相关问题来了，亚硝酸食物中毒症状有哪些?今天，本站小编特意整理了其相关知识，与大家分享。
亚硝酸食物中毒潜伏期长短随摄入的多少而定，最短115min，一般1h~3h，也可长达20h。首先出现的症状是唇、指甲及面部紫绀，四肢发冷，心搏增快，但体温正常，精神不振，反应迟钝，头晕，头痛，大量出汗。偶有腹胀、呕吐、腹泻等消化道症状，严重者有心率变慢、呼吸衰竭，不及时抢救会危及生命。
那么亚硝酸食物中毒的原因是什么呢?下面，小编再来给大家具体介绍一下：
1、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；
2、刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失；
3、有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐；
4、食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐；
5、腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；
6、误将亚硝酸盐当食盐加入食品；
7、奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
以上是关于亚硝酸食物中毒症状及病因的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如食物中毒怎么办，请您时刻关注本站。
