我们都知道“毒大米”都是有问题的,吃了对人体健康有害。那么毒大米怎么辨别真假?下面和本站关注下吧。
某些不法商人为了牟利,将一种用白蜡油等工业用油对大米进行抛光处理的“有毒大米”推向了市场。这种大米原料多是已经变质的陈旧大米,不但“以次充好”欺骗顾客,食用后还很容易引起食物中毒,因此购买时需要特别小心。
所谓“有毒”大米,是指用陈米反复研后,掺进工业原料白蜡油混合而成,使大米显得油汪汪,色泽透明,卖相好。有毒大米主要是通过3个途径产生:一是大米贮藏时间过长,米粒变黄,产生黄曲霉素等致癌物质;二是有些不法商贩为防止陈米虫蛀,用含有磷化氢等剧毒物质的气体熏米;三是在稻米加工时,用工业用油、白蜡等非食用抛光剂对大米进行抛光。
“毒大米”之所以有毒,主要是其中含有黄曲霉毒素,是黄曲霉菌产生的一种活性物质。而黄曲霉菌是大米腐败后产生的一种真菌,国际癌症研究所已经将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,对人体的肝脏、肾脏等有极强的损害作用。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。
在识别时,对米袋上标有“香米”、“免淘洗”、“超级”等字样的米,要认真识别,香米除了特殊、指定产地以外,不可能有太多的香米,多数有作假可能和嫌疑。免淘洗,更说明有作假掺毒可能。辨别有毒大米要一看二摸三嗅:
1、颜色,正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑,油米则看起来太过油浸、透明,且颜色通常不均匀,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
2、捻摸,正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉,陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油,严重者用热水浸泡后,水面可浮有油斑。
3、嗅味,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道,抛光加工处理后的大米,气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,没有正常的米香味,可闻到明显陈味,煮熟后的米饭黏性差。
此外,将少许大米倒入玻璃杯中,注入60℃的热水,盖上杯盖5分钟后,启盖闻有无异味,如见油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,表明米已被严重污染,不可食用。
小编提醒:平时多了解有毒食品安全知识及食品安全知识,在购买散装大米时,用感观鉴别大米品质,主要是利用视觉观察大米的色泽、形态;利用嗅觉鉴别大米的气味;利用味觉检查大米的滋味;利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。如何识别有毒大米更多方法请关注本站。