政府工作对食品安全极为重视，农业部渔业局杨坚局长在年初全国农业工作会议渔业专业会议上明确指出:要高度重视水产品质量安全管理工作，不断增强水产品的市场竞争力。各省﹑农业部和国家也就无公害水产品制定了若干地方标准﹑行业标准和国家标准有关省市的水产品质量检测中心也相应成立并开始运行。消耗者对食品安全也极为关注。
无公害水产品是指源于良好的养殖生态环境，按无公害水产品生产技术操作规程生产，从苗种的生产放养，到饲料、肥料、药品等一切投入品的使用，再到产品的捕捞、包装、贮运、上市等各个环节，将有毒有害物质残留量控制在质量安全允许范围内的水产品。无公害水产品必须是经过认证的无公害水产品基地所生产的产品，且产品必须经过认证。
无公害水产品的质量检测主要包括两个部分，即产品中渔药残留限量和有毒有害物质限量。
无公害水产品按生物种类形态可分为鱼类、贝类、藻类和水生哺乳动物。按出产可分为淡水产和海鲜两大类按其保存条件可分为活鲜、冰鲜、冻鲜和干鲜。
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