食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。
肉类食品不仅能供给人体优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，还可以加工成美味的佳肴，肉类食品的污染严重影响着大家，那么肉类污染对人类有什么影响呢?
1.急性毒性，污染物随肉类食物进入人体在短时间内造成机体损害，出现临床症状如急性肠胃炎型，称为急性中毒。引起急性中毒的污染物有细菌及其毒素、霉菌及其毒素和化学毒物。
2.慢性毒性，肉类食物被某些有害物质污染，其含量虽少，但由于长期持续不断地摄入体内并且在体内蓄积，几年、十几年甚至几十年后引起机体损害，表现出各种各样慢性中毒症状，如慢性铅中毒、慢性汞中毒、慢性镉中毒等。对儿童还是成年人都会带来潜移默化的影响只有在经历了时间的积累之后才会有明显的效果。
3.致畸、致癌、致突变，肉类污染物通过孕妇作用于胚胎，使之在发育期中细胞分化和器官形成不能正常进行，出现畸胎，甚至死胎。
今天小编对鱼污染的一些内容进行了简单的介绍，对于怎样识别受过污染的鱼以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
