现在市场上假货大多了，大家都应该学会识别真假食品，这样才能放心饮食。下面和本站关注下最全真假食品辨别宝典吧。
1、辨别真假食盐有几个简单的办法：
首先是看是否有防伪标识;其次是看是否有生产日期;假冒食盐一般都没有这两项;第三是要看看包装封口，私盐的包装往往是简单热封，一般不会封得很整齐很严密;最后，要看看销售网点是否具有食盐销售资格，这种资格证明一般是公开摆放的。如果销售网点没有食盐销售资格证明，最好不要在那里购买。
2、识别受污染的鱼产品
鱼类目前受污染程度不太严重，因为淡水鱼主要是养殖，海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较多，但也比较容易识别：
一看鱼形，受污染严重的鱼形体比较怪异，头大尾小，脊椎出现弯曲甚至是畸形，如果出现外皮发黄，尾部发青，则更值得怀疑;二看鱼眼，眼睛混浊，黯淡无光泽，甚至向外鼓出，表示处于病态;三看鱼鳃，大量毒物容易蓄积在鱼鳃，受到污染的鱼鳃表面较粗糙，可呈暗红色;四闻气味，正常鱼有鱼腥味，受污染的鱼则气味异常，呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。
3、辨别注水肉
注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，其实区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。
还有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不但不容易揭下来，还可能变成碎湿纸片。
4、识别“加料”面粉
很多人以为面粉越白越好，殊不知特白的面粉往往使用了对人体有害的工业染料“吊白块”。
从色泽上看，无增白剂的面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色;从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。掺有骨石粉的面粉，和面时面团松懈、软塌，难以成形，食后胀肚。
5、识别掺假食用油
一般高品质食用油颜色浅，透明度好，无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。另外，还要看食用油有没有分层现象，若有分层则可能是掺假的混杂油。将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀。
6、识别硫磺熏蒸过的银耳
从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。从形状上看，好银耳的气味应该是自然芳香，如果能 闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。
7、识别甲醛水发货
为了有更好的卖相，一些摊贩用甲醛(福尔马林)浸泡虾仁、蹄筋等水发产品。食用这些特殊美化的水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。
用甲醛(福尔马林)浸泡后的虾仁蛋白质凝固，整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。所以，为了安全起见，水发食品尽量少吃。
8、识别催熟的西瓜
每年春末夏初，是南方西瓜大举进军北方市场的好时机。有些经销商为了保证路途上西瓜不腐烂，就尽量挑选比较生的西瓜，这本无可厚非，但有些西瓜到达目的地后还不熟，不法商贩们就给西瓜注射各种激素和红色素，为了增加甜度，还注射糖精。这些物质不但对人体有害，长时间食用，甚至还会出现各种毒副作用。这类西瓜也比较好区分，首先闻到味道不太正，其次瓜瓤不起纱、红得不正常，再有瓜子明显不成熟，发白。
9、识别催熟的西红柿
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药毒性虽低，但长期食用亦对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;而自然成熟的西红柿捏起来很软，外观圆滑，籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
10、识别化肥豆芽
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，而须根很少，也无清香脆嫩的口味残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有些除草剂还含有致癌、致畸变物质，诱发食道癌和胃癌。在选购豆芽时，先要抓一把闻闻有无氨味，再看看有无须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。
11、识别假奶粉
在乳制品中，奶粉的合格率是最高的，达到97%左右，但是奶粉中也有假冒伪劣产品。假奶粉一般都是不知名的小厂家生产的，所以购买时最好买知名企业的产品。假奶粉最明显的特点是有结晶，无光泽，或呈白色或其他不自然的颜色，奶味淡或无奶味，粉粒粗，甜度大，价格十分便宜。一般假奶粉都销往不发达地区和偏远的农村。所以，买奶粉不要图便宜，最好购买知名企业的产品。
以上是真假食品的辨别方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
