无公害鸭肉的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等。如果出储存方法不当，不仅失去鸭肉原有的口味、营养价值，还会腐烂变坏。一般情况，选购的新鲜鸭肉采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。
如何挑选新鲜的鸭肉
“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，因为鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭病死后再补刀的。
“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊。
“三看”鸭蹼：鸭蹼是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
“四看”鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
“五看”鸭屁股：新鲜的白条鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。
“六看”合格证：
鉴别白条鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
“七闻”是闻味道： 可以离近鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
今天本站的小编对无公害鸭肉的保鲜方法进行了简单的介绍，对于无公害鸭肉的鉴别方法以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。
