很多上班的人都喜欢在外面吃早餐，一碗豆浆、两根油条就解决了。最近曝光很多小吃油条明矾超标，吃了对人体有危害。怎么辨别“毒油条”?下面和本站小编了解下鉴别毒油条的方法吧。
添加明矾的油条颜色较为黄亮，外形较无添加剂油条略大，撕开以后，里面的面色发白发青，入口感觉略有发涩发苦，而且面皮较硬，嚼起来比较费劲，需要用力扯才能撕开。添加洗衣粉的油条外观上颜色黄亮膨大，个别膨大的地方一触碰就会碎掉，整根油条闻起来有淡淡洗衣粉味，撕开后面色也是发白发青，表面还有很多谷粒大小的小泡，油条更加脆，横断面的孔较大，入口感觉比较硬，味道酸涩感较明显。两种油条明显条形不很整齐。炸油条时添加明矾，主要是让油条膨大和固型。用洗衣粉做添加剂是给油条起膨大的作用，而且在添加的量上无特别说明，因此这种油条对人体的危害最大。国家虽然已出台新的规定，但市场上应该还有存在。”
油条中加的明矾，学名十二水合硫酸铝钾，当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状氢氧化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。
专家说法：
油条里明矾放得越多，炸出的油条越发蓬松好看，可吃到肚子里，全然不是那么回事。“明矾含铝，铝是一种低毒金属元素，国家食品卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过100毫克/千克。”卫生局有关人员说，“铝并非人体需要的微量元素，但铝超标是健康杀手，长期过量摄入，会损伤大脑，可能使人出现贫血、骨质疏松等疾病，还可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入会影响胎儿发育。
油条里面添加洗衣粉危害更大。洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦长时间、过量食用含有洗衣粉的食物后，会出现不同程度的中毒症状。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。
