所谓无公害冬枣是指来自无公害生产基地，按照无公害冬枣生产技术规程生产的，符合无公害冬枣质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的冬枣。冬枣生长的周围环境，如：土壤、水和大气等是无污染的地区，在栽培管理中按照特定的技术操作规程生产，不施或少施化学农药和化学肥料。
冬枣是枣树的一个栽培品种，亦称爱侬、枣之初、枣儿乐、雁来红、庙上福、苹果枣、冰糖枣、大荔冬枣、山西冬枣、庙上冬枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，也是公认的品质最好的鲜食枣品种。沾化冬枣是华东地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山东、河北、山西、陕西等地。其中，山东沾化的冬枣最为正宗，肉多皮薄而脆，落地而碎。
因为无公害冬枣不受有害物质污染、不含某些规定的有毒物质，对有些不可避免的有害物质应控制在允许的范围内，受到很多人的喜爱。随着冬枣品质和冬枣的安全性不断的提高，使我国生产出的无公害冬枣能打入国际市场，赚取外汇。因此，无公害冬枣具有较高的营养价值和经济效益。
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