食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂。食品污染大致可分为生物性污染，化学性污染及放射性污染三大类。
食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质的污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体受损，常表现为：
1.急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变;
2.造成急性食品中毒;
3.引起机体的慢性危害。
食品污染的防治主要有：
1.开展卫生宣传教育。
2.食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。
3.食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。
4.加强果蔬残留农药的监测。
5.灾区要特别加强食品运输、贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
今天小编对哪些生产环节会导致食品污染进行了简单的介绍，对于食品污染的途径都有哪些以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全小知识，希望对您有所帮助。
