动物性食物中毒就是食用了带有病菌的动物所造成的， 下面本站为大家介绍动物性食物中毒有哪些种类有哪些。
常见的动物性食物中毒多由“三腺”引起，即误食动物的甲状腺、肾上腺、病变的淋巴结引起，其中又以误食动物的甲状腺最为多见。这些卫生部门明令禁止食用的东西，由于少数屠宰人员在加工时不慎未将“三腺”剔除干净，以至混入下脚料中被低价出售。一旦误食，可引发食物中毒。
甲状腺：甲状腺是一种内分泌腺，可以分泌激素促进机体的新陈代谢和正常发育。误食各种动物甲状腺均可引起中毒，临床上以误服猪甲状腺中毒者最为多见，主要中毒原因是屠宰时未将动物甲状腺剔除所至。
除了甲状腺外，专家特别提醒动物的肾上腺、病变的淋巴结(与甲状腺一起常称为“三腺”)因其含有毒素或病原微生物，误食后可引起食物中毒，所以在屠宰后必须要摘除。
肾上腺：动物的肾上腺俗称“小腰子”，位于两侧肾脏的前方，呈褐色，肾上腺外面包着一层白色的纤维膜。肾上腺皮质激素可使人体内水盐代谢发生障碍，引起血压升高，肌肉无力，促进脂肪的分解和重新分布;肾上腺中还含有肾上腺髓质激素，可使人全身血管收缩，心跳加快，促使糖原分解，引起血糖升高。
病变淋巴结：动物的淋巴结分布于牲畜的全身(包括内脏、器官)，为灰白色，如果出现充血、出血、肿胀、炎症等，说明已发生病变。以猪为例，其全身约有淋巴结190多个，其主要生理机能是，参与机体细胞免疫反应，还能对侵入机体的微生物(细菌、病毒等)毒素及其他异物，具有过滤、和吞噬作用。当细菌、病毒、毒物侵入畜体后，淋巴结呈现出不同的病理变化，如充血、出血、肿胀等。因而病变的淋巴结内往往聚集着较多的细菌和病毒，食之容易感染疾病，所以病变淋巴结应予废弃，不可作食用。
动物性细菌中毒也是不能忽视的，也是比较危险的，我们在平时要多总结动物性食物中毒有哪些症状，这些可以帮助我们在平时生活中认识什么是动物性食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识请到本站。我们为你解决各种生活中的难题。
