大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。但是从市场买回的大米，很多刚买的时候还没有虫子，但储存一段时间后就开始生虫，在夏秋两季最厉害，造成不必要的浪费。这些虫子是从哪里跑进去的呢?来源有二个：一是家里原有的虫子;二是大米里自带的虫卵(人眼几乎很难辨出)。如果发现大米中生虫，可以将大米冰冻24小时，能够冻死虫子和虫卵，之后便可长期保存。注意，一定要用封口严实，使用不透气、不透水的瓶子，否则，冷冻完拿到室内，如果密封不严实，大米就会受潮(潮气来自冷凝水)，容易导致大米发霉。
储存大米的时候应该注意：大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
今天小编对冰冻大米可以杀死虫卵吗进行了简单的介绍，对于如何防止虫卵污染食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
