在我们北方，最受人们青睐的粉条是土生土产的红薯粉条。粉条作为食品，其生产加工过程必须符合国家食品质量标准。那么什么样的粉条才算是符合国家标准。那么什么样的粉条是假粉条?下面和本站关注下吧。
去年，济南市公安局食药环侦支队共破获包括14起部督、4起厅督案件在内的刑事案件437起，其中不乏制售甲醛超标400倍的“假粉条”。正常的粉条以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成，而民警查获的粉条都是湿的，在塑料桶里浸泡，仔细闻有一股强烈的甲醛味。据了解，甲醛超标可诱发支气管哮喘，造成呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛，引起鼻咽肿瘤等。铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。
接下来看下如何鉴别真假粉条?
一、脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
颜色。纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点。有淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。 根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。
三、纯红薯粉条很耐煮，别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗，泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然是没有了，要有也是一股烂塑料味 。煮好之后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱们说的很“劲道”。
看了以上内容，大家以后再买粉条的时候一定要多注意，不要被那些商贩们骗了。还有就是教给大家一个最简单最实用的鉴别红薯粉条真假的办法，那就是通过看价格。好的红薯粉条价格一般都比较贵，如果你买到的是价格很便宜的红薯粉条，那么它一定是假的。
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