有时候，很多人吃火锅的时候也喜欢烫一些红薯粉来吃，反正，红薯粉条的吃法多种多样。现在，市面上出售的红薯粉条的品种很多，那么，真粉条与假粉条的区别是什么?下面和本站小编关注下吧。
一、脆——因为原料只有红薯淀粉晒干以后很脆 用手轻轻一抓就断 而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断 因为他们里面放了一种食用胶。 一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条。其实这也没关系 可以去蒸包子。
二、颜色。纯红薯粉条颜色会有多样因为所用红薯淀粉的质量不一样 有些会暗一点有 淀粉处理的好的又会白一点 但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的 红薯透亮 特别是煮后更亮 有劲道。 根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的 还有一种白的透明的也是真的 并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的 这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲 这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西 “粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话 做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉 故意掺在里面 久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。
三、纯红薯粉条很耐煮别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗 泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。
我做过试验做红烧肉的时候把粉条和猪肉一起下锅 用高压锅煮了二十五分钟。揭开锅之后粉条还是好好的 并没有变成一锅粥。有兴趣的朋友可以自己试试。
四、味道。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味假的当然是没有了 要有也是一股烂塑料味 。煮好之后口感爽滑 很有嚼劲 也就是咱们说的很“劲道”。
中国人造假的水平世界一流!从颜色上来看他们也能做的很好提醒大家颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
有霉斑有大量杂质或有恶性杂质的粉条不要购买。
有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味口感有砂土的粉条不要购买。
用火点燃粉条看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟 加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒 加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟 水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。这种粉条也不要购买。
告诉大家最重要也是最简单鉴别粉条真假的方法那就是价格。价格很低的粉条肯定是假的 这一点无庸置疑。市场销售的假冒纯红薯粉条大都是木薯粉加明胶做的价格很低。
以上是如何鉴别真假粉条的方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
