色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。
人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在1850年英国人发明第一种合成食用色素苯胺紫之前，人们都是用天然色素来着色。早在公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色，最早使用色素的是大不列颠的阿利克撒人，当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托尔铁克人与阿芒特克族人相继从雌性胭脂虫中提取胭脂虫红，用于食品着色。
1、 新染上的红色食用色素可先水洗，然后放入温热的皂液中浸泡，待色渍去掉后，再用清水漂亮洗干净。污染时间较长的红墨水渍，先用 水洗后，再用10%的酒精水溶液擦拭去除
2、 蓝色食用色素的去除
新沾污的蓝色食用色素可用肥皂，洗衣粉等洗涤剂搓洗去除。污染时间较长的蓝色食用色素，可用草酸溶液浸泡后搓洗，然后再用洗涤剂清洗 去除。
3、 黄色食用色素的去除
浅色的尤其是白色的衣物洒上了黄色食用色素，要除黄色食用色素是比较麻烦的，首先用醋酸滴在污染处，如见效不大，可放在酒精中洗涤。
食用色素安全吗?其实只要是正规使用食用色素一般都是安全的，因为食用色素是我国批准使用的一种添加剂，在食品中只要用量在规定的范围内使用都是可以的。大家可以去本站了解更多的食品添加剂小知识，掌握更多的食品食用色素的相关问题，这样对我们以后遇到关于食用色素的问题是有帮助的，我们也可以学会使用食品安全检测仪检测食品中色素的含量。
