进入夏季，特别是伏天，天气炎热，细菌的生长繁殖也日益活跃。高温天气给致病菌提供了良好的生长繁殖条件，食品一旦被病源菌污染，在短时间内可迅速繁殖至致病数量，人们进食受到致病菌污染的食品后，常于2至48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。
那么，夏季如何防止食物变质呢?本站小编告诉大家几个方法。
一、讲究饮食卫生。尽量不吃生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物;对肉禽和水产品要高温消毒才能进食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开;不吃死的虾、甲鱼、牛蛙、蟹等水产品。
二、正确选择食品的购买场所。最好到具有经营资格、信誉好、讲诚信的商场、超市购买。不要到没有食品卫生许可证或营业执照的商店和流动摊贩处购买食品。
三、注意食品包装标识是否齐全。按照国家有关规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容，消费者要注意选购包装标识齐全的食品。
四、注意查看食品的生产日期或失效日期。
五、注意选购已获国家认证并标注有绿色食品、“QS”(食品安全认证)等标志的食品。
六、食物中毒要及时就医。如果吃了不洁净的食物，特别是水产品、肉禽产品，发现有中毒现象时，一定要到医院及时就诊治疗，查清病因，注意防护，防止交叉感染，并向卫生部门报告。
七、注意提高食品消费安全防范意识。主动索要、妥善保管购物凭据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。如发现购买到假冒伪劣食品，要及时向消费者协会投诉或工商部门举报，在保护自身利益的同时，便于有关部门及时查处。
夏季我们一定要好好的防止食物变质，以免引起食物中毒。生活中我们要如何判断食物是否变质呢? 通过感官，也就是视觉、嗅觉、触觉和味觉，我们一般是很容易就能判断出事物的变质腐败问题的。大家也可以多学习一些食品安全知识，方便我们了解食品安全方面的问题。
