生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。
防止食品生物性污染的措施
1.为防止食物遭受生物性污染，必须认真贯彻《食品卫生法》，加强食品卫生管理，落实好食品生产、加工、运输、贮藏、销售过程中预防生物污染的各项措施。
2.有关部门要认真做地好食品卫生检验监督工作，一旦发现被污染的食品(包括进口食品)，需及时抽样送检。
3.严重污染的食品不得销售、食用，应进行焚毁或掩埋，可食部分必须严格进行消毒。
4.要加强对食品有关人员的卫生管理，认真执行《食品加工、销售、饮食企业卫生五四制》。
5.从事生产经营饮食的商业人员，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，禁止传染病患者参与生产、经营食品的工作。
6.应避免水体的富营养化，尽量减少污染物的产生
7.加强检疫，提高法律意识等等
8.控制致病的细菌、病毒等排入水体和土壤，也是预防生物性污染的重要措施
今天小编对防止食品生物性污染的措施进行了简单的介绍，对于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
