绿豆是家中不错的夏季清凉饮品，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用。绿豆属于豆科。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。而且绿豆汤清暑开胃，老少皆宜。那绿豆发霉能吃吗?
一般发霉的食物大家都不要吃了，因为霉菌中的有害物质对人的身体健康伤害非常大，轻者可能会引起头晕眼花，腹泻等食物中毒的症状，严重时会引发肾功能的病变，更有甚者有致癌的风险，那该如何保存而不发生霉变呢?
绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里， 或者买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。再或者把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。还可以把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。小编为大家介绍的这几种方法希望能对您有所帮助。
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