芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，一般不发霉，不生虫。可以用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是制作甜饼、甜包子等馅心的配料。
芝麻酱有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，是群众非常喜爱的香味调味品之一。芝麻酱含有丰富的营养，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，还含有丰富的卵磷脂、亚油酸，具有很高的保健价值。
芝麻酱本身不易长菌，是由于酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。如果芝麻酱存放时间比较长，已经吸潮或者用水调好的芝麻酱容易变酸。实际上芝麻酱变酸是因为已经开始腐败变质，对于这种酱是不能再食用了。首先，腐败变质的食品中，蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。因此，吃了变质的芝麻酱会严重的影响身体的健康。
今天小编对吃了变酸的麻酱有事吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
