天然的辣椒,颜色很自然,呈金黄色.加入苏丹红的辣椒,它的颜色非常鲜艳,红得不自然.天然辣椒随着存放时间的延长,它的颜色会慢慢黯淡下来,或在日光下曝晒,慢慢会褪色;而添加了苏丹红的辣椒颜色很鲜艳,很持久,即使放了一年它的颜色也不会褪下来,拿到阳光下去曝晒它还是很鲜红.
“苏丹红”并非食品添加剂,而是一种化学染色剂.它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用.苏丹红属于化工染色剂,主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中,目的是使其增色,苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种,经毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性,在我国禁止使用于食品中.此次发现的“苏丹红四号”与“苏丹红一号”主体结构相同,均有致癌性,但存在个别差别,因此将它们标为一号与四号.“苏丹红一号”型色素是一种红色染料,一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产.在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性.但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性,对人体的致癌性还没有明确.但是有些不法分子还是利用苏丹红可以曾红的效果在食品中添加，那干辣椒里有苏丹红吗?像干辣椒和豆腐乳之类的产品。小编建议在水中浸泡一定时间,如果水变色就说明有。
今天小编对被苏丹红污染的食品的相关内容进行了简单的介绍，对于如何识别苏丹红食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
