多年的冻肉品质上会比鲜肉差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。走私肉运输条件恶劣，不断解冻的过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。那么如何辨别过期冻肉?下面和本站小编了解下冷冻过期肉的危害吧。
食品专家表示：“过期冻肉多存在于监管不严的小型农贸市场及小餐馆、小烧烤店内，对于郑州市大型农贸批发市场及正规饮食场所，食品药品监督管理局和工商局会定期抽查，并按照国家标准进行检验，如果有问题，监管部门会依法查处。所以，普通老百姓尽量到正规的农贸批发市场购买，这样就不用担心了。”
至于怎样辨别，专家也为大家支了几招：
1.通过外观判断。有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，不过期的冻肉看起来有一定的光泽度。
2.通过手感来判断。不过期冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。另外，有些不法商贩会通过向瘦肉内注水来增加其弹性，市民在购买时，如果发现肉内水分过多，可以用卫生纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
3.通过烹煮来判断。如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
4.对于用双氧水浸泡过的冷冻鸡爪，只需要掰开鸡爪的骨关节，如果鸡骨关节和肉质纹理是纯白色的，说明用双氧水浸泡过，不能再食用。
以上是辨别过期冻肉的方法。另外鲜肉鉴别最简单方便的方法是鉴别肉还可以用注水肉水分检测仪检测水分，每种肉所含水分都是有个标准的。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。
