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鉴别工业盐和食盐的小窍门

工业盐(主要成份是亚硝酸钠)与食盐(氯化钠)同属盐类,外观很相似。然而两种盐对人体健康的作用可以说是截然相反。食盐是维持人类生命不可缺少的物质,而工业盐是一种致癌物质,毒性很强,进入人体后能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白,这样人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3至0.5克亚硝酸钠时,即可引起急性中毒,3克即可致人于死地。下面本站给大家介绍下鉴别工业盐和食盐的小窍门。

(1)结构上:食盐是较纯净的氯化钠,氯化钠的化学式是NaCl,式量58.44,由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有超标的亚硝酸钠,其化学式是NaNO2,式量是69.00,由亚硝酸根离子和钠离子构成。

(2)性质上:食盐性质较稳定,水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。

(3)外观上:两者都呈白色,特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状,在显微镜下几何形体有一定的区别,但用肉眼是分辨不出的。

(4)溶解性:亚硝酸钠和食盐都极易溶于水,易潮解,无臭味。

(5)味道:亚硝酸钠略有咸味,食盐咸味较重,食用时靠味觉难以分辨。

以上是鉴别工业盐和食盐的小窍门。为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识,更多工业盐与食用盐的鉴别方法尽在本站。


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