工业盐(主要成份是亚硝酸钠)与食盐(氯化钠)同属盐类，外观很相似。然而两种盐对人体健康的作用可以说是截然相反。食盐是维持人类生命不可缺少的物质，而工业盐是一种致癌物质，毒性很强，进入人体后能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，这样人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3至0.5克亚硝酸钠时，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地。下面本站给大家介绍下鉴别工业盐和食盐的小窍门。
(1)结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。
(2)性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。
(3)外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
(4)溶解性：亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。
(5)味道：亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
以上是鉴别工业盐和食盐的小窍门。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多工业盐与食用盐的鉴别方法尽在本站。
