最近，小编常听到大家谈论食物中毒多久后发作这一问题。今天，本站小编特意整理了其相关知识，与大家分享。
食物中毒多久后发作，也就是指的潜伏期长短。潜伏期是指从摄入污染食品到开始出现症状这段时间被叫做潜伏期。潜伏期长短取决于有机物的类型和摄入数量，其食物中毒一般是间隔几十分钟或是几小时发作，最长的在24小时或者是48小时内发作。
接下来，小编再给大家普及一些典型食物中毒潜伏期的相关知识：
1、沙门菌食物中毒：潜伏期一般为4～24小时，亦可短至2小时，长达2～3日。起病急，先有腰痛、恶心、呕吐，继而腹泻、水样便、恶臭，偶带脓血，一日大便数次至数十次不等。
2、变型杆菌食物中毒：可分过敏型及胃肠型两类。潜伏期，过敏型为30～120分钟，胃肠型为3～20小时。多数病例在1～2日内迅速痊愈，短者仅数小时，长者可达数日。
3、嗜盐杆菌食物中毒：潜伏期1～26小时，突然发病，多以上腹部绞痛开始，迅速出现呕吐和腹泻，一日大便数次至十数次，多为水样便。吐泻严重者，可致脱水和休克，病程一般为2～4日。
4、葡萄球菌食物中毒：潜伏期为1～6小时，突然起病，上腹痛和腹泻，以呕吐最为显著。一船在数小时至1～2日内迅速恢复。
5、肉毒杆菌食物中毒：潜伏期一般为12～36小时，可短至2小时，长达8～10日。起病突然，先感头痛、头晕、全身软弱、乏力等，随即出现神经麻痹症状，如复视、斜视、视力模糊、瞳孔散大、对光反射消失、眼险下垂等。病员可于4～10日后逐渐恢复健康，但全身乏力，眼肌瘫痪可持续数月之久。严重者在发病3～10日内因呼吸衰竭、心力衰竭或继发性肺炎等而死亡。
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