食品增稠剂:通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。
常用的增稠剂有明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠(褐藻酸钠、藻胶)，卡拉胶 ，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠(CMC-Na)，淀粉磷酸酯钠(磷酸淀粉钠)，羧甲基淀粉钠，羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯(PGA)。在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为干分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。其化学成分大多是天然多糖及其卫生物(除明胶是由氨基酸构成外)，广泛分布于自然界。
增稠剂的使用注意事项有哪些?本站小编介绍，在食品中增稠剂的使用要注意用量标准，只有在规定的范围内使用才是安全的，在使用增稠剂前须用冷水浸泡数小时可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块，待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用。
食品中添加增稠剂安全吗?食品增稠剂作为国家批准使用的一种食品添加剂，只要在规定的使用范围内添加，对人体是没有伤害的，是安全的，但是如果长期过量使用或者是长期食用含有增稠剂的食品对人类的健康都是有影响的。
因此，我们在使用增稠剂的时候一定要注意用量，也不要总吃含有增稠剂的食品。大家可以学习食品安全知识，学会使用食品安全检测仪，了解更多的食品安全问题，有利于帮助我们选择相对安全的食品。
