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核桃里面为什么会发毛

如果核桃有裂缝,在温湿度都比较高的时候,核桃仁就会发霉长毛,发霉的过程中会产生毒素,危害人体的身体健康。例如展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉,黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物 肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

核桃的选购方法

1、看,核桃个头要均匀,缝合线紧密。外壳白,光洁的好。发黑,泛油的多数为坏果。

2、摸,就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果。

3、闻,拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果,坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显。

4、听,把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。

在储存核桃的时候,应该将核桃放在阴凉干燥通风处,可以有效防止核桃发霉长毛变质。

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