交叉污染是指饲料在加工、运输和贮藏过程中，不同饲料原料或饲料产品之间发生的相互污染。
食品交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中，由于设备布局及工艺流程不合理，前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。在一定条件下，有害细菌便会大量繁殖增长，人食用了含有这种细菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。
食物交叉污染的危害有哪些呢，最常见的就是诺如病毒了。“诺如病毒”感染性腹泻是一种急性肠道传染病，由“诺如病毒”引发，具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，症状多表现为呕吐、腹泻。潜伏期多在24小时到48小时，最短也有12小时，最长达到72小时之久。感染者发病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，一天之内腹泻4～8次，粪便为稀水便或水样便，无黏液脓血。
所以我们为了家人的健康着想的话，在储藏的时候一定要注意，摆放的桌台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;注意存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器。
今天小编对什么是交叉污染进行了简单的介绍，对于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知识还请了解更多我们本站的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。
