海产品又称为海鲜，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类，是人们非常喜爱的一类高蛋白低脂肪的食物。但是近些年来，随着工农业现代化的发展，含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，其中造成海水污染的主要是工业废料如汞、砒霜、铜、铝、水银、镉等和有机物质等。各种鱼类会通过食物链，吸收并累积比附近海水浓度高出2000倍的污染物质，这些化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里，如果人食用了被污染的海鲜会造成重金属中毒，产生危害。
一项新研究显示，鱼类体内的污染物会阻碍人体的自然防御系统排除有害的毒物。P-gp是一种可以在几乎所以动植物细胞中都可以找到的蛋白质，它的作用是作为细胞的保镖从体内排除外来的化学物质。P-gp因其能从癌细胞中运出药物而著名，某些情况下，还会导致这些细胞对多种细胞同时产生耐药性。研究人员发现所有10种污染物都会干扰P-gp保护细胞的能力。其中一个污染物PBDE-100是一种常用的室内装修用泡沫和塑料中的阻燃剂，会与载体蛋白键合。POP会与化疗药物和其他药物一样与蛋白键合，键合后不会将其运输出细胞，这样的键合最终会抑制蛋白履行其防御能力。因此，我们食用被污染的鱼类时，我们可能就降低了我们体内这种重要防御系统的有效性。
今天小编对被污染的海鲜对人体伤害有多大进行了简单的介绍，对于如何避免吃到有污染的海鲜以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
